Как правило, вымачивают его не менее 6 часов. Существует другой способ, чтобы подготовить кроличье мясо к готовке, – его нужно вымочить в холодной воде в течение 1-2 суток, не забывайте периодически менять воду, в которой вымачивается мясо.
Кролик обязательно должен замачиваться, после того как вы его промоете и разделаете. Обычно на замачивание уходит не менее 3 часов. Если вес тушки более трех кг, замачиваться она должна как минимум 5 часов. Вымачивание позволяет добиться мягкости мяса и избавляет его от характерного запаха и привкуса дичи.
Какие части кролика можно есть?
Передние лапы (1) содержат мускулы и сухожилья, здесь мяса не так много и оно довольно жесткое. А вот на задних лапах (2) мяса вдоволь, вот почему именно эту часть чаще всего тушат с овощами или в сметане. Получается очень вкусно. Центральный кусок (3) кролика самый ленивый, он не работает.
Как запечь тушку кролика?
В форму для запекания положить целую тушку кролика и обмазать соусом. Добавить веточки розмарина. Закрыть фольгой и отправить в духовку. Запекать при 190 градусах в духовом шкафу 90 минут.
Как отделить мясо от костей у кролика?
Освободив ребра от пленок, потихоньку начинаем отделять их от мяса. Тушку слегка оттягиваем на себя и как бы «выдавливаем» большим пальцем ребра. Если на ребрах не осталось пленок, край костей достаточно легко будет отходить от мяса.
Чтобы правильно отделить кусок, необходимо действовать поэтапно:
Уложите кролика на бок
Со стороны позвоночника сделайте вдоль хребта глубокий надрез
Начинайте отделять ножом мясо от костных оснований, двигаясь от хвостовой части к шейной. Действуйте поочерёдно с каждого бока тушки
Филейную часть срезайте и с задних ножек, аккуратно отделяя кости лап
Распластайте туловище на доске спиной вниз
Аккуратно ножницами срежьте рёберную часть
Срежьте мясо и с передних конечностей
Какая часть кролика самая вкусная?
Заднюю часть (более жирную) лучше жарить или запекать, а переднюю часть обычно тушат и отваривают. Хорошо, если мясо имеет тонкие прослойки жира, которые придают кролику мягкость и сочность.
Как замариновать кролика в винном уксусе?
В миске смешайте вино, уксус, горошины перца, нарезанные крупными кусками сельдерей и морковь. В готовом блюде аромат белого винного уксуса довольно ощутим, поэтому, если вы его не любите, уменьшите количество уксуса до 1 ст. л. Луковицу нашпигуйте бутонами гвоздики и положите в маринад.
Уксусный маринад считается самым бюджетным. Для приготовления 1 тушки вам понадобится: – 1 ст. 3%-ого уксуса; – 1 ст. воды; – 2 луковицы; – специи по вкусу. Чтобы вкусно замариновать кролика, нужно 2 суток. В емкость влейте уксус и воду, положите внутрь специи и соль.
Какие внутренности кролика можно есть?
К сожалению, не все готовят кроличьи потрошки, считая их не вкусным и бесполезными. К потрохам (или ливеру) относятся почки, печень, сердце и легкие. Из них можно сделать паштет, приготовить начинку для пирожков или потушить по-деревенски, с добавлением овощей и сметаны.
К потрохам (или ливеру) относятся почки, печень, сердце и легкие. Из них можно сделать паштет, приготовить начинку для пирожков или потушить по-деревенски, с добавлением овощей и сметаны. Рецепт прост, а результат приятно удивит. Возможно, после того как вы попробуете кроличьи потрошки в сметане, мы измените своё мнение о продукте.
Сколько стоит 1 кг мяса кролика?
350 рублей
Почему мясо кролика темное?
У кролика жир откладывается в значительном количестве вокруг печени, около желудка и почек. Прослойки жировой ткани кролика очень тонкие и придают мясу оттенок мрамора.
Как приправить кролика?
К мясу кролика также подойдут: укроп, петрушка, базилик, тимьян, кориандр, лимон, чеснок, сельдерей, корица, гвоздика и ягоды можжевельника. Без специй кролику никуда. Можно использовать сухие специи или готовить отдельно отвар. Добавлять специи можно в маринад или непосредственно перед приготовлением.
Есть специи, которые улучшают вкус кролика. Это лук, лавровый лист, черный перец, соль. Остальные добавляются по вкусу. К мясу кролика также подойдут: укроп, петрушка, базилик, тимьян, кориандр, лимон, чеснок, сельдерей, корица, гвоздика и ягоды можжевельника. Без специй кролику никуда. Можно использовать сухие специи или готовить отдельно отвар. Добавлять специи можно в маринад или непосредственно перед приготовлением.
Нужно ли вымачивать кролика в уксусе?
Часто тушку замачивают в уксусе, однако если кролик молодой и свежий, мясо может испортиться, «перегореть», поэтому следует подготовить очень слабый уксусный раствор (на 1 л воды – 2 ст. л. уксуса). Получаса будет достаточно, чтобы убрать сторонний привкус и запах.
Часто тушку замачивают в уксусе, однако если кролик молодой и свежий, мясо может испортиться, «перегореть», поэтому следует подготовить очень слабый уксусный раствор (на 1 л воды – 2 ст. л. уксуса).
Как правильно выбрать мясо кролика?
рыхлость костей – если кролик не свежий то кости будут рыхлые, свежего кролика очень сложно разрезать по кости; запах – кролик имеет специфический запах, но в целом, если вы покупаете в первый раз, то ориентируйтесь запах свежего мяса.
При покупке учитывают следующее:
на ощупь тушка не должна быть липкой
у свежего мяса будет светло-розовый или бледно-розовый цвет, у старой крольчатины мясо темно-розового цвета
свежее филе хорошо пахнет и не имеет запаха тухлятины
при надавливании на мякоть появляется ямка, которая через несколько секунд выравнивается
после приготовления старое, размороженное или залежавшееся мясо крольчатины горчит и становится жестким
Сколько вымачивать зайца в уксусе?
Приготовь раствор, смешав воду и яблочный уксус (на 1 литр воды 60 мл уксусной кислоты). Залей тушку и вымачивай в течение 3—4 часов.
Есть несколько способов вымачивания зайца. Первый – просто замочить в холодной воде примерно на сутки, воду за это время 2-3 раза поменять. Второй – замачивание в уксусе. Хорош тем, что при этом еще и маринование мяса происходит, зайчика потом сразу можно отправлять на угли или тушиться. Для вымачивания в уксусе на 1 литр воды берем 2 столовых ложки уксуса. 3-4 часов вымачивания достаточно для удаления запаха.
Почему у кролика вонючее мясо?
У мяса кролика, в отличие от говядины или баранины, вообще нет сильно выраженного характера. Оно обладает чуть сладковатым вкусом. Это лучшее диетическое мясо для детей. А сильный неприятный запах бывает только в случае, когда кролик неправильно откормлен.
Если кролик воняет в домашних условиях, то виной этому выступает человек или физиологические особенности. Но есть и более весомые причины – заболевания и нарушение психики зверька. Неправильный уход. Через кожные покровы кролика выделяются биологические вещества – например, пот, который оседает на опилках или соломе, любой подстилке. Накапливаясь, создаётся резкий запах, поэтому так важно своевременно чистить клетку и лежанку.
В каком вине вымачивать кролика?
Подходит только сухое или, в крайнем случае, полусладкое вино с минимальным содержанием сахара. Сладкие, креплёные и ликерные вина портят вкус кроличьего мяса, поэтому не используются.
Кролик в белом вине. Считается классическим рецептом. После маринования высокая кислотность белого вина делает мясо нежнее, при этом остается легкий винный аромат. Ингредиенты: тушка кролика – 1 штука; белое сухое вино – 1 бутылка (750 мл); лавровый лист – 1 штука.
Почему у кролика красное мясо?
Мясо кролика, которое «краснеет» с возрастом, также можно добавить в этот список. Характерный цвет всем им придает миоглобин — особый белок, содержащийся в мышечных тканях.
Для чего полезно мясо кролика?
Так, в крольчатине содержится витаминов В6, В12, РР значительно больше, чем в говядине, баранине и свинине. В нем много железа, фосфора и кобальта, в достаточном количестве имеется марганца, фтора и калия. В то же время крольчатина бедна солями натрия, что делает ее незаменимой в диетическом питании.
Польза: В мясе кролика много белка и других витаминов, которые помогают в процессе пищеварения, укрепляют здоровье пищеварительной системы и защищают желудок от язв и инфекций. Среди всего доступного ассортимента продуктов, особенно мясных, в кролике меньше всего жира, что полезно для людей, которые борются с лишним весом. Калорийность кролика гораздо меньше, чем у других видов мяса.
В каком возрасте забой кроликов?
Пушные породы забивают в возрасте 7–8 месяцев, обычно после линьки, осенью или зимой.
Обычные породы кроликов подходят для забоя по достижению возраста 4-6 месяцев. Скороспелые идут на мясо уже в возрасте 3 месяцев. Отсутствие линьки. Забой линяющих животных не дает качественного меха.
Как правильно замочить кролика?
Мясо молодого кролика можно замочить в сыворотке или воде. Если вы чувствуете неприятный запах мяса, в воду для вымачивания необходимо добавить яблочный или винный уксус в соотношении 1 чайная ложка уксуса на литр воды. Можно вымачивать мясо в молоке. Как правило, вымачивают его не менее 6 часов.
Можно вымачивать в обычной воде. Залить тушку холодной водой и пусть стоит часа 2-3. Потом можно воду поменять, и пусть еще постоит столько же. Можно в воду добавить немного уксуса, тогда мясо станет мягче. Очень хорош кролик после вымачивания в белом вине. Подержать в вине нужно часа 3. И мясо нежнее, и аромат замечательный вино оставляет.
Как правильно варить бульон из кролика?
Приготовление:
- 1 подготавливаем ингредиенты. Подготовьте овощи, их нужно промыть и почистить.
- 2 варим кролика. Налейте в кастрюлю 5 литров воды, положите мясо кролика и поставьте все на средний огонь.
- 3 добавляем овощи. Добавьте овощи, лавровый лист, душистый перец и 3 ч.
- 4 подаем бульон из кролика.
Мясо кролика варят 1,5 – 2,5 часа. Ну а если вы хотите отварить не целую тушку, а отдельные куски, то время приготовления составит не более 40 минут. Маленькая хитрость: мясо кролика следует варить на среднем огне под крышкой. Если вы хотите приготовить суп, то для этого мясо необходимо отваривать не менее 1,5 часов (класть крольчатину лучше в холодную воду), постоянно снимая пенку.
Какие породы кроликов быстро растут?
мясные породы – кролики быстро набирают массу и уже к шести месяцам их можно забивать на мясо; пуховые породы с густым, мягким пухом, который широко используется в легкой промышленности; мясо-шкурковые – от таких кроликов можно получать и красивые шкурки, и достаточное количество диетического мяса.
Скороспелые породы кроликов компактны, имеют тонкий костяк, высокую мясистость. Лучший выбор среди мясистых пород — бройлерные кролики. «Бройлеры» быстро растут. Заводчики отмечают три мясные породы, что можно встретить на фермерских хозяйствах часто – Новозеландские белые кролики, Калифорнийские кролики, Белый Паннон.
Когда прокалывать кроликов?
Вакцинируют здоровых кроликов, первую прививку делают в 1,5-2 месяца и при весе крольчонка не менее 500 г. Ревакцинация (через 2-3мес.)
Сколько зерна нужно кролику в день?
Нормы кормления
| Кролики | Сухая трава и ветки (г/день) | Концентраты (г/день) |
|---|---|---|
| Кролики на откорме | 150 | 80 |
| Самцы в случке | 150 | 55 |
| Беременные крольчихи | 180-250 | 70-90 |
| Кормящие крольчихи | 200 | 90 |
При расчёте, сколько надо зерна в день питомцу, важно учитывать возраст, вес и состояние животного:
малоподвижным декоративным породам можно давать до 20 г
молодым активным самкам и самцам достаточно 50 г
взрослым кроликам обоих полов необходимо 50–60 г
беременным самкам, а также в послеродовой и лактационный периоды важно увеличить объём до 100 г
Сколько весит кролики великаны?
При повышенном протеиновом кормлении в первом случае кролики достигают веса до 1,6 кг, во втором — 2,2 кг. Средний вес взрослого кролика — 4-6 кг, в среднем по породе — 5 кг, рекордистов — более 7 кг.
Средний вес взрослого кролика — 4-6 кг, в среднем по породе — 5 кг, рекордистов — более 7 кг.
При выращивании в закрытых помещениях кролики породы серый Великан хорошо зарекомендовали себя, но нередки случаи, когда при содержании на металлических сетчатых полах животные болеют пододерматитом из-за плохой опушённости лап и большого веса.
Сколько можно держать кроликов в одной клетке?
Взрослых самцов держат по одному в клетке. Самок в период отдыха и до 10-дневной сукрольности можно держать по две в клетке, потом их рассаживают по отдельности. Молодняк до трехмесячного возраста держат гнездами, а затем при отделении самочек от самцов — по 2—4 в клетке.
Когда животным исполнится 4 месяца, их следует расселить по отдельным клеткам — также вы можете поставить перегородки, разделив клетку на изолированные ячейки с животными. Количество животных в клетках. В одной клетке можно содержать 6-12 животных. То есть вы можете содержать всех животных одного приплода в одной клетке.
Как потушить кролика в молоке?
В кастрюлю с толстыми стенками (я использую чугунную) выложите жаренный лук, сверху положите кусочки кролика, посолите, поперчите и залейте теплым молоком, чтобы оно покрывало все мясо. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте мясо кролика 1,5-2 часа.
Как вымачивать кролика в белом вине?
Залить мясо холодной водой, на 2-3ч оставить вымачивать, затем обсушить с помощью бумажного полотенца. В сковороде разогреть растительное масло (немного), обжарить кусочки кролика до легкого зарумянивания.
Нужно ли мариновать кролика?
Кролика необходимо мариновать. От этого он будет мягче, ароматней и вкусней. Без маринада он будет чуть жёстче, и с честным кроличьим запахом.
Кролика необходимо мариновать. Мясо от этого станет еще мягче, ароматнее и вкуснее. Если не хотите мариновать, то можно просто вымочить в воде в течение 2 – 3 часов.
Какое вино подойдет к кролику?
Кролик Очень нежное мясо кролика ищет вино под стать, но соус в выборе компаньона играет главную роль. Белое нежное мясо кролика, особенно под сливочным соусом, требует белых структурированных вин. Отличным выбором станут белый кот-дю-рон, вионье, шенен блан.
Сколько времени нужно вымачивать зайца?
6 часов
Сколько нужно вымачивать зайца в воде. Так как мясо дикого зайца обладает специфическим вкусом и запахом, то просто промыть его в холодной воде даже на час не получится. Опыт показывает, что для того, чтобы хорошо вымочить зайца в холодной воде потребуется не менее 15-24 часов.
Что можно приготовить из кролика?
- Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком
- Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной
- Кролик в духовке с луком и картошкой
- Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом
- Кролик в горшочке с картофелем и морковью
- Кролик в духовке с аджикой
- Кролик в духовке со сметаной и грибами
- Кролик в духовке с овощами
Приготовить из кролика можно множество различных блюд, например, рагу, закрытый пирог из дрожжевого теста или террин, в составе которого не только вкусное мясо, но и нежная печенка.
Как правильно разделывать кролика?
Вставь нож снизу вдоль позвоночника и прорежь, отделив ножку через сустав. Если задние ножки кролика достаточно велики, раздели их на две части строго по суставу. Как только ты отрезал все четыре лапы, раздели тушку пополам в районе поясницы, подрезав сухожилия сустава позвоночника и легким нажатием назад сломав его.
Разделить тушку пополам в области поясницы. Там, где заканчиваются ребра, подрезать ножом сухожилья и разделить или переломить руками тушку на две части. Спинку кролика разделить на 3-4 или более частей (ширина кусочков 4-5 см). У меня кролик домашний, поэтому у него осталась довольно большая часть шеи. Чаще всего у покупных зверьков такой длинной шеи нет. Если на вашей тушке она присутствует – вырежьте ее ножом.
В каком возрасте можно забивать кроликов?
Пушные породы забивают в возрасте 7–8 месяцев, обычно после линьки, осенью или зимой.
Кроликов можно забивать еще в самом раннем возрасте. Совсем недавно считали, что использование кроликов на мясо экономически выгодно не ранее 4-месячного возраста. Широкая практика и опыт многих стран убедительно доказала, что кролики с успехом могут быть использованы на мясо и в 56—60-дневном возрасте.
Нужно ли вымачивать кролика?
Такие тушки подлежат обязательному вымачиванию. В массовую продажу падают молодые животные, поскольку средний срок выращивания кроликов на ферме – около полугода. Их мясо отличается нежной текстурой и приятным ароматом. Вымачивание кролика позволяет избавиться от малейших сторонних запахов и придать ему пикантный вкус.
Вымачивать можно с слабом растворе уксуса, в сыворотке, в вине, в воде, и даже, в молоке. Если кроль не молодой, или это самец, то вымачивание обязательно. Заливаю холодной водой, как минимум на ночь. Если вымачиваете в уксусе, то добавьте в воду пару столовых ложек 9% раствора. Потом, обязательно промойте кусочки чистой водой. Это помогает нейтрализовать запахи, да и по вкусу оно становится нежнее.
Сколько стоит шкурка кролика?
Цена шкурок кролика
Так же цена может варьироваться от количества покупаемых шкурок. Цена шкурки кролика у нас от 250 рублей.
Сколько стоит домашний кролик?
Кролики мясных пород
1 Крол, 8 мес — 1500 р, 2 крола, 4.5 мес — 1000 р, 2 крола, 3 мес — 700 р, 2 самки, 3 мес — 900 р, Самка взр. — 1500 р. Новозеландская красная — 1 Крол 8мес — 1000 р. Помесная самка (Паннон *Строкач), 3 мес — 700р.
Сколько стоит крольчата?
Черная девочка 1,5 мес -2000₽. Коричневые мардеры 1,5 мес ( девочка и мальчик) — 3000₽. Сиамские 1,5 мес ( девочка и мальчик) — 3500₽. Так же есть крольчата вислоухие карликовые бараны старше 2 мес, цена от 1300р зависит от окраса, типа.
Сколько в среднем живут кролики?
Дикий кролик: 9 лет
Домашний кролик живет в среднем 7-9 лет. Если хорошо за ним ухаживать, то может дожить и до 15. А вот в природе они живут и того меньше, год или два. Большинство кроликов, которые живут дома, получают сбалансированное питание и своевременный ветеринарный уход в среднем живут 6-7 лет.
Сколько съедает кролик за 4 месяца?
Кормление летом
| Кролики | Зелень и сочные корма (г/сутки) | Концентраты (г/сутки) |
|---|---|---|
| Молодняк 1-2 месяца | 300 | 20 |
| Молодняк 3-4 месяца | 500 | 45 |
| Молодняк 5-7 месяцев | 600 | 55 |
| Кролики в состоянии отдыха | 700 | 30 |
За 1 день маленький кролик в возрасте 60 дней съедает примерно 150 кормовых единиц. При возникновении вопроса, сколько требуется 4-х месячному кролику, такие нормы должны составлять около 200 кормовых единиц. Для молодняка в возрасте 120-130 дней эти показатели должны находиться на уровне 225 кормовых единиц.
Почему тушки кролика продают с лапкой?
По правилам Ветсанэкспертизы при доставке для продажи тушек кроликов, нутрий и зайцев домашнего убоя на одной из задних лапок, ниже скакательного сустава, должна быть оставлена неснятой шкурка не менее 3 см. Лапку оставляют для идентификации, чтобы покупатель был уверен, что он покупает действительно кролика.
Какого цвета Готовое мясо кролика?
Мясо должно быть розового цвета и сухим, без наличия каких-либо пятен и подтеков крови. Ни в коем случае не стоит покупать тушку, обладающую скользкой поверхностью. Мясо должно не иметь посторонних запахов.
Как правило, цвет кроличьего мяса варьируется от светло розового до темно розового. Мясо серого цвета находится на степень разложения и является не очень свежим. Если вы хотите приобрести мясо кролика у частника или на рынке, то учтите, что тушка должна быть с пушистым хвостиком зверька или с одной лапкой с мехом и коготками. Только это сможет вас убедить, что вы действительно приобретаете кролика, а не дворового кота.
Почему нельзя есть крольчатину?
Запрет на употребление крольчатины и зайчатины связан еще и с тем, что убивают этих животных ударом по затылку, а значит, кровь остается в животном, а православным есть мясо с кровью нельзя.
Причиной запрета было то, что старинные церковные каноны приравнивали крольчатину и зайчатину к мясу кошек и собак. Помимо этого, запрет на это мясо присутствует также и в Старом Завете. В 11-ой главе книги Левита есть строка, где написано, что нельзя кушать «зайца, потому что он жует жвачку, но копыта у него не раздвоены, нечист он для вас».